Солянка – это блюдо, которое можно приготовить в разных вариациях: с мясом, рыбой, овощами или грибами. Она может содержать соленые огурцы, кислую капусту, каперсы или быть без них. Количество рецептов солянки действительно огромно, и нет такого понятия, как “правильная” или “неправильная” солянка – есть только рецепты, к которым каждый привык и которые он предпочитает.
Вот один из вариантов рецепта солянки:
Ингредиенты:
500 г говядины на кости (можно заменить на свинину или курицу)
300 г копченых ребер
200 г копченой свиной лопатки
200 г сыровяленой колбасы
200 г охотничьих колбасок
Лук – 2 шт
Морковь – 1 шт
Томатная паста – 1-2 ст.л
Соленые огурцы – 100-200 г
Рассол от огурцов – 1-2 стакана
Вода – 3-4 литра
Зеленые и черные оливки
Соль, черный и красный перец, хмели-сунели, лавровый лист – по вкусу
Примечание: В данном рецепте картошка не используется, но можно добавить по своему усмотрению. Каперсы – по вкусу. Если вы не ощущаете разницы с ними, то их можно не добавлять. Количество мяса в солянке можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений и возможностей.
Приготовление:
1) Отварите говядину вместе с луком и копчеными ребрами в течение 1-2 часов. Затем отделите мясо от кости.
2) В это время обжарьте лук с морковью в течение 3-5 минут, затем добавьте нарезанные огурцы и обжарьте их 5-7 минут, пока огурцы не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и 1 стакан рассола. Перемешайте и томите в течение 10-15 минут.
3) Процедите бульон и добавьте готовую заправку. Нарежьте все мясные изделия и добавьте их в суп (можно нарезать их соломкой или кубиками). Перемешайте и варите 20 минут.