Аджапсандал – это изысканное овощное рагу, предлагающее богатство вкусов и ароматов каждого ингредиента. Сегодня я поделюсь своей версией этого блюда, где морковь играет главную роль, и результат получается просто потрясающим.🔥 Любители овощей будут в восторге от этого рецепта.👍🏼
Вот что вам понадобится:
1 кг баклажанов
250 г репчатого лука
300 г моркови
500 г сладкого перца
1 острый перец
800 г помидоров
6 зубчиков чеснока
базилик красный (по вкусу)
зеленый лук (по вкусу)
красный базилик (по вкусу)
40 г кинзы
1 чайная ложка аджики
1 чайная ложка томатной пасты
1 чайная ложка уцхо-сунели
1/2 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки паприки крупными хлопьями
2 столовые ложки соли
растительное масло
Приготовление:
1) Нарежьте баклажаны на полукруглые ломтики толщиной 7-8 мм. Обильно посыпьте их солью и оставьте на 40 минут. После этого промойте баклажаны, чтобы смыть с них соль, и хорошо отжмите, чтобы удалить лишнюю влагу.
2) Разогрейте растительное масло на сковороде с толстым дном и обжарьте баклажаны до готовности, приблизительно 15 минут.
3) Нарежьте сладкий и острый перец на кубики или полоски и обжарьте на среднем огне до мягкости, около 10-15 минут. Перец должен быть нежным, но не развариваться.
4) Мелко нарежьте лук и тонко нарежьте морковь. Обжарьте лук до полупрозрачности, затем добавьте морковь, аджику и томатную пасту. Тщательно перемешайте и тушите под крышкой до тех пор, пока морковь не станет мягкой.